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最適の環境で熟成される銀山の酒
史跡・生野銀山の観光坑道は、お酒の熟成貯蔵にも活用しています。一年を通じ一定の湿度・温度である坑内は、お酒にとって最適の環境です。
日本酒、焼酎、ワインなど、生野銀山熟成酒は、これまで、多くのご好評をいただきました。
レストハウスにてお土産として販売していますので、銀山で熟成される特別な味わいを、一度ご賞味ください。
| シャトー ファバス アレキサンダー 1999 |
 辛口 ミディアムボディ ￥2,200カルカッソンヌの北東、石灰岩土壌の南向きの丘陵に広がる地域、ミネルヴォワの中心にあるシャトーです。ローマ時代からの歴史ある産地で、19世紀に既にミネルヴォアの中で重要な地位を占めていました。ファバスを名乗る教会に隣接するシャトーで、収量を抑えた葡萄から高品質なワインを造っています。平均樹齢は30年、収穫を抑えて丁寧に造りました。ミネルヴォア最良の赤ワインの一つです。 |
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| デュルクハイマー フォイアベルク リースリング シュペトレーゼ 2002 |
 ドイツ ファルツ地区 中辛口 ￥3,700名門ブール家が有機農法ぶどう（リースリング種）でつくられています。 熟成による蜂蜜のような甘味を帯びたアロマと、甘味を抑えたフルーティできれいな酸味が快いよい、中辛口白ワインです。 |
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| 直島(なおしま) （米焼酎） |
 度数：25度 720ｍｌ 定価 ¥2,800-酒米の王者といわれる山田錦の中でも、兵庫県加東市社町の契約栽培田で収穫された特Aランク品を原料としており、そのうえ、雑味の原因となる成分が非常に少ない芯白部分（大吟醸酒の原料となる部分）のみを原料とした、最高級米焼酎です。 瓶内の純金箔は直島製錬所で作り出された純金（食用金箔）を使用しています。 蔵元内で前熟成させた焼酎は、さらに生野銀山の坑道内で後熟成をさせており、その期間は合計すると１０年以上の長期間となります。馥郁たる芳醇な香りと柔らかさの中にも深みのある風味に仕上がっています。繊細な日本料理ともよく合います。 |
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| 古狸(こり) （米焼酎） |
 度数：25度 720ｍｌ 定価 ¥2,000-酒岳堂の「山田錦の素晴らしさを伝えたい」という強い想いから誕生した本格熟成焼酎。 兵庫県加東郡特A地区でとれた山田錦の高精米米粉（50～35％）を100％使用しています。 山田錦での酒造りでは抜群の実力を発揮する大吟醸「米のささやき」の醸造元「本田商店」で作られ、蔵中10年という永い永い眠りから覚め、ここにその姿をあらわしました。その円熟した口当たりと透明感のある味わいは、まさに播州焼酎の実力を出しています。さらに、生野銀山坑道にて、保管された限定品です。 「古狸」の特徴は、特に繊細な日本料理に良く合い、料理の素材を引き立てる焼酎としてその真価を表します。 |
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| 姫○(ひめまる) （麦焼酎） |
 度数：25度 720ｍｌ 定価 ¥2,000-「姫○」伝説 播州姫路の山間部に３３０年の歴史を持つ蔵がある。 その昔より焼酎を蒸留していたと伝え聞く。 いにしえの時代に『姫』と『○』の旗印で播州平野を駆け回った輩がいたと言う。 その子孫が播州の地で、時に埋もれた本格焼酎を呼び覚まそうと試みた。 １０年の歳月が経ち「蔵」の中で熟成された焼酎がついに目覚める。 播州焼酎に夢を託し、新しい焼酎伝説の始まりをここに謳う。 |
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| 甍(いらか) （純米吟醸） |
720ｍｌ 定価 ¥2,300- 創業1666年の老舗蔵、「八重垣」の杜氏が酒造好適米「兵庫北錦」の特徴を生かし、手作りの手法を用いて少量仕込みを丁寧に行いました。純米吟醸の「甍」は蔵内の味わいをそのままに楽しんでいただくため粗濾過のみを行い、低温で熟成させたお酒です。 粗濾過のため澱が生じることがありますが、品質には問題ありません。 今回は、特に生野銀山の坑道内で5年熟成貯蔵した商品です。 |
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| 岳(がく) （大吟醸・ 純米吟醸） |
全国新酒鑑評会金賞受賞の栄誉に輝いた播州地方でも実力ある六蔵が、酒米の王者である山田錦を磨き上げ、蔵人の浪漫と匠の技で丹念に仕上げました。 今回ご提供の品はこの吟醸酒を生野銀山の坑道という大自然の胎内で１年半～３年間熟成させた、まさに日本酒の芸術品です。 ６つの蔵がそれぞれ大吟醸・純米吟醸をご用意していますので、12種類の「岳」があります。
※いずれも熟成の飲み頃のものを販売しているため、数量（各１００本程度）限定の販売となります。 土産館でご指定の種類が品切れの場合は別の種類にご変更をお願いする場合がございますのでご了承ください。 ※熟成古酒のため、商品は高温を避け１０度前後の低温での保存が理想的です。 日本酒・ワインは冷蔵庫での保存をお薦めします。 ※コルク栓となります。お飲みになる際には、ワイン同様、ワインオープナーでの開栓が必要です。 ※酒岳堂のホームページ http://www.jizake-wine.com/ もご覧ください。 |